台湾の食べ物
かなりの民族の多様性のため、台湾には広いバラエティーのそのような顔があって、そのうえ、これらは、ローカルの認識における上昇で増加して、強くなりました。
料理のこの多様性は8つの主なカテゴリを含んでいます: 北スタイルや、湖南や、Jiangzhe(江蘇省と浙江省の州からの)、香港(広東人の)や、四川省などの中国本土の全体からの長い歴史に伴うHolo(また、"Minnanese"、または単に「台湾人」と呼ばれる)、Hakka、ベジタリアンの食物、および様々な料理スタイル。
一般に、したがって、台湾の様々な料理が民族の、そして、地理的で、経済の、そして、他の文化的な影響を示すと言うことができます。
西中央の台湾の昌化カウンティーの例を使用することでこの状況を例証できます。
昌化の1つの都市と25の郡区には、さまざまな特有の地理的な状態がありますが、農業(昌化食糧は田舎の風味を持つために傾向がある意味)に向かった総合的な傾向があります。
しかしながら、昌化専門であると考えられている「tsian(カキオムレツ)」や「suann(カキがいる細長いヌードル)」などの沿岸の皿に使用されるシーフード成分などのようにこれの上で地方への影響を見ることができます。
台湾中の農村が、それらの食事の主要部分として牛肉を含んでいない傾向があるので、また、一般に、昌化の肉料理は豚肉に基づいています。
これらはとろ火で煮られた豚肉で米を含んでいます、そして、-やあい、uanであって(Mandarinのrou-元)、大きい団子の中のミートボールはどれですか?
これらが非常に有名であるので、それらは昌化rou-元として台湾中で知られています。
これらのミートボールは、豚肉と同様にたけのこときのこを使用することで作られています。そして、一般に、パン生地は、薩摩芋でんぷんを使用することで作られています。
これはそのような皿がどう密接にそれらを生産した農業組合に縛られるかを示しています。
また、ローカルの宗教活動はペストリーづくりの開発に貢献しました、昌化の多くの古い洋菓子屋が現在広範囲の評判を楽しむように。
昌化で桃園の状況をそれに対して対照できます。この北カウンティーの13の大都市圏の食文化は元々、上で議論した昌化のものと同様でした。
しかしながら、多くの本土のベテランと外国人の労働者の到着で解決に従って、郷土料理は著しく影響を及ぼされました。桃園の初期のハンChineseの住民はほとんど中国本土の福建州のZhangzhou領域からの移民の子孫でした。
また、地元民の豊かな壁掛けは馬租島と雲南州からの特有のAtayal、Hakka、および移民を含んでいます、等しく豊かなバラエティーの料理をもたらして。外国人の労働者の到着に続いて、また、東南アジアのレストランは繁栄しました、ベテランの共同体の熱くてスパイシーな牛肉ヌードルはここ数10年間にわたって地元の食物の別の特徴になっていますが。
洗練された皿と対照して上品な宴会で役立たれているのは、デリカシーに似ている中のxiaoキーのMandarin(「小さい食べ物」)が、軽食をとるので、一般に、知られている、さまざまな地元の食物、または夕食のある皿です。
これらは田舎の味がある名物料理です。 彼らは、民俗文化の製品であり、人気がある美意識を表します。 したがって、表面的に、xiao-キーは宴会皿のかなりの正反対であるように思えます: 異なった風味がある異なったクラスの優雅と対照的に人々。
しかしながら、しばらく、xiao-キー文化は上昇中です、すべての社会層から品質を磨いて、注意と称賛を引き付けて。 これは、2つの食文化の間には、どんな異なった境界もしかし、むしろなくて、彼らが一般的にたくさん分担するのを証明になります。
彼らの内容が人々の人生に関連するので、Xiao-キーは「人々」です。 それらは、日常生活で起こって、人気機能に透過されています。 台湾のxiao-キーには、あらゆる点でからの中国本土、および台湾、澎湖からの風味、Kinmen、および媽祖があります。 人々のxiao-キーは、台湾の台所の世界中で料理のすべての8つの主なカテゴリで見つけられて、一般に、「台湾の人々のxiao-キー」と呼ばれるかもしれません。 これは食糧とローカルの生産物の両方を包括します。(それは、特性と台所の方法の両方において異なります)。 各領域には、人々のxiao-キーの無数をもたらして、それ自身の地理的特性があります。
別のカテゴリは、名前が含意するように、本物の台湾皿を意味する台湾の料理です。 これらは過去4世紀、したがって、どれが陸の特色を最も代表するか、そして、およびその人々の上に台湾のパイオニアの移民の子孫によって蓄積された食文化を表します。 事実上、台湾の料理をHolo(Minnanese)、Hakka、および土着の皿に分割できます。
狩りと釣りが台湾の原住民の民族の人生で重要な役割を果たしたので、肉と魚はそれらの祝祭の料理を顕著に含みます。 土着のグループの中にはまた、現在独特の文化的な特色として祝われるあわのワインをかき立てたものもありました。
台湾の早いハンChineseの移住者の大部分は福建と広州州から来ました、特に福建のZhangzhouと全州の地域から、シーフード料理で知られている中国本土の南東の海岸の領域。 地理的で、天気の、そして、農業の釣り、経済的影響で、台湾の解決の後に、それらと彼らの子孫は、徐々に簡単で、軽くて、シーフードの上の中心に置かれた食文化を開発しました。 世紀には、この台湾料理はローカルの特性で新しいアイデンティティを呈しました。
Hakkaの人々は海を台湾に横断したパイオニアの中にもいました。 彼らは、それらの家が建設された新天地を耕作するために骨折って働いて、繁栄していて簡単な生活を送りました。 また、これはそれらの料理の中に表されます。料理は塩辛いのと、香りが良いのと、油である傾向があります。 Hakka食物はこれらの風味の1番目によって最もよく知られています、有名な塩辛い料理蒸されてぶつ切りされた鶏肉、乾いたマスタードのキャベツがある蒸された筋がついている豚肉を含んで(豚肉、スルメ、および乾燥豆カードがある)Hakkaが炒める、「幸運な野菜スープ」が乾いたカラシ菜で作られている状態で。 このような組み合わせは忘れられない食事を作ります。
料理のこれらのすべての8つの大範疇が台湾の高級料理を表します。 ほとんどの人々が毎日平らげる食物、台湾のxiao-キーと呼ぶかもしれなくて、またそれらの予備選挙に応じて8つの主なカテゴリに分割できるもの